Hotel Indigo in hartje Brussel telt 284 kamers en suites. Het is onderdeel van de IHG Group, dat een meer dan 6.000 hotels over de hele wereld heeft. “Toch zijn ze allemaal uniek, want de lokale omgeving vormt altijd het vertrekpunt voor het design”, vertelt Elena. In Indigo Brussel zijn de kamers ingericht volgens tropische, florale en herbale thema’s. In de gangen is het gefluit van vogeltjes te horen en een tuinman onderhoudt de 200 (echte!) planten verspreid in het gebouw.
Hotel Indigo is het levende bewijs dat aandacht voor duurzaamheid en hospitality hand in hand kunnen gaan. “De groep zet sterk in op sustainability. Daarom hebben we een Sustainability Coach aangesteld en enkele focusgebieden bepaald waar we een verschil kunnen maken, zoals energie- en waterverbruik, voedselverspilling, afval, het gebruik van chemicaliën en het wassen van bedlinnen. De bonussen van alle managers zijn trouwens voor 25% gelinkt aan die duurzaamheidsinspanningen”, vertelt Elena.
Er zijn al heel wat stappen gezet. Om de kamers schoon te maken gebruikt housekeeping geen chemische producten maar een innovatieve oplossing gebaseerd op ozon-water, alle lampen werden vervangen door ledverlichting en in restaurant ‘Garden kitchen’ vormen groenten de basis; vis en vlees zijn er bijgerechten. “We zijn de eerste in de Benelux die uitpakken met 100% vegan vlees, dat eruitziet en smaakt als echt vlees. Ook in ons andere restaurant ‘Urban Picnic’ worden organische, natuurlijke ingrediënten gebruikt van Belgische boerderijen en van een Brusselse stadsboerderij. In de keuken is er een systeem geïnstalleerd dat automatisch voedsel afweegt en categoriseert. Een wekelijks rapport bundelt alle gegevens. Op basis van die analyse kunnen we stappen zetten. Misschien kunnen we de schil van groenten verwerken in cocktails, of moeten we bij het ontbijt minder eieren serveren?”.
