AQUALEX Sbagliato

En 1919, le cocktail Negroni a été créé au café Casoni (Florence), lorsque Camillo Negroni a demandé au barman d’allonger son Americano avec du gin. En 1960, au bar Basso (Milan) une version plus légère a par erreur été servie avec du vin mousseux au lieu de gin. Ce cocktail a été baptisé negroni sbagliato («faux negroni»). Nous avons opté pour la même complexité que celle de ce célèbre apéritif avec des bulles, mais sans l’alcool.

Ingrédients

35 ml de Seedlip Spice
25 ml de bitter sans alcool
25 ml de vermouth sans alcool
30 ml d’eau gazeuse AQUALEX
Garniture: orange sanguine séchée ou zeste d’orange fraîche

Préparation

Remplissez un verre mélangeur avec de la glace, tournez jusqu’à ce que le verre soit glacé et jetez l’eau fondue.
Versez le Seedlip, le bitter et le vermouth dans le verre mélangeur.
Tournez dans le cocktail pendant 10 secondes.
Filtrez le cocktail et versez-le dans un verre tumbler rempli de glaçons.
Complétez avec l’eau gazeuse AQUALEX et mélangez le tout.
Garnissez avec l’orange sanguine séchée ou le zeste d’orange.

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AQUALEX X Hannes Desmedt

Ce mocktail a été créé en collaboration avec Hannes Desmedt.

Hannes Desmedt est sommelier de formation. De son amour pour les vins raffinés et de sa passion pour le « foodpairing » est née sa prédilection pour les cocktails gastronomiques. Hannes s’est lui-même enseigné “the art of mixology” et l’a appliqué au développement de foodpairings sans alcool dans l’ancien restaurant trois étoiles Hertog Jan à Zedelgem. Après avoir été actif plusieurs années dans la gastronomie belge de haut niveau, Hannes a lancé sa propre entreprise de consultance, Wine Blend. Sa participation à plusieurs concours prestigieux et sa victoire à la Copa Jerez & Campari Negroni Competition ont très vite fait de lui une valeur sûre dans la « bartender community ». Actuellement, Hannes se focalise principalement sur la restauration et les séminaires axés sur les cocktails pas ou faiblement alcoolisés et enseigne aussi l’art des « low-no cocktails » dans l’horeca au Eigentijds Vlaams wijninstituut/Syntra West.